Masseria Borgo dei Trulli "Primitivo Saracena"

100% Primitivo met een gemiddelde leeftijd van de wijnranken van 60 jaar. Volgens de appassimento methode worden de druiven bewaard in open verluchte ruimtes voor een periode van 10 dagen. Gedurende deze periode verliezen de druiven +- 40% van hun gewicht aan water zodat er een grotere concentratie ontstaat van kleur, substantie en aroma’s. Vinificatie in inox met een lagering van 10 maanden in barriques van 1 en 2 jaar. Diepe rubykleur met aroma’s van gedroogd fruit, witte peper en chocolade. Vol in aanzet en krachtig van structuur met in de mond met vanille, rijpe pruimen, koffie en kreupelhout. Serveer bij haarwild, harde kazen of drink als "meditatiewijn".